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Aufgrund der langjährigen Erfahrung von BIG im Angebot profitieren wir unabhängig von der internationalen Nachfrage nach Rohstoffen (KAFFEE, COCOA, CASUWN, EXOTISCHE PRODUKTE) von einem soliden Netzwerk branchenübergreifender Partner. BIG ist bestrebt, Produkte nur gemäß der Ethik und den Gesetzen unserer heutigen Gesellschaft zu vermarkten. Unter Berücksichtigung des « FAIR TRADE » ist das Herkunftsland unserer Produkte die Elfenbeinküste, wo wir in direktem Kontakt mit unseren Erzeugern stehen, die alle in einer Genossenschaft zusammengefasst sind.
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Kakao ist die gebräuchliche Bezeichnung für ein Pulver, das aus den Samen der Früchte des Kakaobaums hergestellt wird. Der sogenannte spanische Kakao „das Essen der Götter“, als sie ihn vor 500 Jahren in Südamerika fanden. Heute bleibt es ein beliebtes Produkt. Kakao stammt aus der Zeit der Azteken und wurde hauptsächlich als Getränk verwendet. Die Verarbeitung von Kakaobohnen, auch Kakaobohnen genannt, beginnt, wenn die geernteten Früchte drei bis neun Tage lang fermentiert oder breiig gehärtet werden. Die Kakaobohnen werden dann in der Sonne getrocknet und in speziellen Maschinen gereinigt, bevor sie geröstet werden, um den Geschmack der Schokolade hervorzuheben.
Nach dem Rösten werden sie in eine Mahlmaschine gegeben und zu Kakaopulver gemahlen. Kakao hat einen hohen Nährwert, da er bis zu 20% Eiweiß, 40% Kohlenhydrate und 40% Fett enthält. Es ist auch leicht stimulierend aufgrund des Vorhandenseins von Theobromin, einem Alkaloid, das eng mit Koffein verwandt ist. Etwa zwei Drittel der Kakaobohnenproduktion werden zur Herstellung von Schokolade und ein Drittel zur Herstellung von Kakaopulver verwendet.
Vier große westafrikanische Kakaoproduzenten, Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria und Kamerun, machen zusammen etwa zwei Drittel der weltweiten Kakaoproduktion aus. Die wichtigsten Kakaoproduzenten sind neben Westafrika Indonesien, Brasilien, Malaysia, Ecuador und die Dominikanische Republik.
Der mit Abstand größte Kakaoproduzent der Welt ist die Elfenbeinküste mit 41% der Weltproduktion.
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Die beiden Hauptkaffeearten sind Arabica und Robusta. Arabica-Kaffee macht den größten Teil der Weltproduktion aus und wird hauptsächlich in höheren Lagen in den tropischen und gemäßigten Regionen der westlichen Hemisphäre angebaut. Brasilien ist der weltweit größte Produzent von Arabica-Kaffee.
Arabica-Kaffee ist milder, aromatischer und enthält weniger Koffein als Robusta-Kaffee. Ein Großteil des Robusta-Kaffees wird in geringen Höhen in den Tropen Asiens und Afrikas hergestellt. Vietnam ist der weltweit größte Produzent von Robusta-Kaffee. Im Gegensatz zu vielen anderen landwirtschaftlichen Produkten ist Kaffee eine mehrjährige Ernte im Gegensatz zu einer jährlich gepflanzten Ernte. Bäume brauchen in der Regel drei Jahre, um mit der Produktion zu beginnen, und produzieren danach noch einige Jahre. Brasilien ist der weltweit größte Kaffeeproduzent, gefolgt von Vietnam, Indonesien und Kolumbien. Europäische Union (in der Region) konsumiert die größte Menge Kaffee, gefolgt von den USA, Brasilien und Japan. Elfenbeinküste exportiert viel Kaffee. wichtigsten landwirtschaftlichen Exporte aus Côte d’Ivoire sind Kaffee und Kakaobohnen.
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Mit einer Produktion von über 330.000 Tonnen ist die Elfenbeinküste nach Indien der zweitgrößte Cashewproduzent der Welt, jedoch vor Vietnam.
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Weitere Informationen folgen in naher Zukunft …
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