Du fait de la longue expérience de BIG dans l’approvisionnement, quelle que soit la demande internationale en matières premières (CAFÉ, CACAO, ANACARDE, PRODUITS EXOTIQUES) nous bénéficions d’un solide réseau de partenaires inter-industrie. BIG s’attele à ne commercialiser que des produits selon les éthiques et les lois de notre société actuelle; En prenant en compte le “FAIR TRADE”, le Pays d’origine de nos produits est la Côte d’Ivoire, où nous sommes en contact direct avec nos planteurs, tous regroupés en coopérative.
Le cacao est le nom commun pour une poudre provenant des graines de fruits du cacaoyer. La dite cacao espagnol « la nourriture des dieux » quand ils l’ont trouvé en Amérique du Sud il y a 500 ans. Aujourd’hui, il reste un produit apprécié. Datant de l’époque des Aztèques, le cacao a été principalement utilisé comme une boisson. Le traitement des graines de cacao, également connu sous le nom de fèves de cacao, commence lorsque le fruit récolté est fermenté ou guérie dans un état pulpeux de trois à neuf jours. Les fèves de cacao sont ensuite séchées au soleil et nettoyés dans des machines spéciales avant ils sont grillés à faire ressortir la saveur du chocolat.
Après la torréfaction, ils sont mis dans une machine à broyer et broyé en poudre de cacao. Le cacao a une haute valeur nutritive, car il contient jusqu’à 20 % de protéines, 40 % de glucides, et 40 % de graisse. Il est également légèrement stimulant en raison de la présence de théobromine, un alcaloïde qui est étroitement liée à la caféine. Environ les deux tiers de la production fève de cacao sont utilisé pour faire du chocolat et un tiers à faire de la poudre de cacao.
Quatre grands producteurs ouest-africains de cacao, la Côte d’Ivoire, le Ghana, le Nigeria et le Cameroun, représentent ensemble environ les deux tiers de la production mondiale de cacao. En dehors de l’Afrique occidentale, les principaux producteurs de cacao sont l’Indonésie, le Brésil, la Malaisie, l’Equateur et la République dominicaine.
Le plus grand producteur de cacao au monde et de loin, est la Côte d’Ivoire avec 41% de la production mondiale.
Les deux principales espèces de café sont Arabica et le Robusta. Café arabica constitue l’essentiel de la production mondiale et est cultivé principalement à des altitudes plus élevées dans les régions tropicales et tempérées de l’hémisphère occidental. Le Brésil est le premier producteur mondial de café Arabica.
Le Café Arabica est plus doux, plus aromatique et contient moins de caféine que le café Robusta. Le Cafés Robusta est produit en grande partie à basse altitude dans les régions tropicales d’Asie et d’Afrique. Le Vietnam est le premier producteur mondial de café Robusta. Contrairement à de nombreux autres produits agricoles, le café est une culture pérenne par opposition à une culture plantée annuellement. Les arbres prennent généralement trois ans à commencer à produire et puis continuer à produire pendant plusieurs années par la suite. Le Brésil est le premier producteur mondial de café, suivi par le Vietnam, l’Indonésie et la Colombie. L’Union européenne (en région) consomme la plus grande quantité de café, suivie par les Etats-Unis, au Brésil et au Japon. La Côte d’Ivoire exporte beaucoup de café. Les principales exportations agricoles de la Côte-d’Ivoire sont le café et les fèves de cacao.
Avec une production de plus de 330.000 tonnes, la Côte d’Ivoire est devenue le deuxième plus grand producteur de noix de cajou dans le monde derrière l’Inde, mais devant le Vietnam.
Plus d’informations suivront dans un proche avenir…
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